苦杏仁有没有毒
在《后宫甄嬛传》中，有那样个桥段，就是安陵容吃苦杏仁自杀，因此大家便会有如此的疑问，苦杏仁有没有毒？能致使人死亡吗？是的，苦杏仁是有毒性的，但只须不过量食用，便不会有中毒之说。那样，苦杏仁为何有毒呢？苦杏仁的毒性物质是什么呢？正常状况下，人天天吃多少苦杏仁才会引起中毒，吃多少才会致使死亡呢？
通常来讲，苦杏仁有微毒，毒性源于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分讲解放出氢氰酸100~250毫克，而60毫克氢氰酸就能置人于死地。所以，假如吃下不经处置的杏仁，尤其是苦杏仁，中招的风险非常大。
另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通过菜鸟鼠的实验换算证明，人口服苦杏仁55颗(约60克)，含苦杏仁甙约1、8克，会致使死亡，所以55颗是死亡分界点。专家提醒，吃苦杏仁一天不可以超越10个，特别是不可以生吃未经处置的苦杏仁。
因此，对于爱吃苦杏仁的母亲们，千万应该注意了，虽然苦杏仁营养成分高，但不可过量食用，小心中毒。
苦杏仁的营养成分
苦杏仁的营养成分非常高，富含维生素E、养元素蛋白质、脂肪和碳水化合物，当然还必不可少钙、铁和磷等微量矿元素。苦杏仁还有含有最为特别的苦杏仁甙，其具备抗癌防癌有哪些用途。下面来详细了解一下苦杏仁的营养成分。
1、苦杏仁中含有苦杏仁甙。苦杏仁甙具备抗肿瘤有哪些用途，它可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没用途，因此可以改变晚期癌症患者的症状，延长患者存活期。同时，因为含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，预防自由基侵袭细胞，具备预防肿瘤有哪些用途。
2、苦杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂；能清理血栓；可以增强机体免疫力，提升自己免疫系统战胜癌细胞的能力；维护视网膜提升视力；补脑健脑；改变关节炎症状减轻疼痛。
3、苦杏仁中杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但可以减少人体内胆固醇的含量，还能显著减少心脏病和不少慢性病的发病危险。
4、苦杏仁中含有蛋白质。蛋白质是人体的要紧组成部分，对人体的新陈代谢十分要紧。
5、苦杏仁中含有脂肪。脂肪能提供大家热量，保证人的平时活动。
6、苦杏仁中含有胡萝卜素。有很多的研究证实，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可或缺的营养素。
7、苦杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素。这类微量元素虽然份量少，但对人体起着关键的用途，钙是骨骼的要紧组成部分，铁能预防缺铁性贫血。
苦杏仁的用途
苦杏仁的用途有什么呢？苦杏仁具备抗肿瘤、降血糖降胆固醇、美容等等效果。除除此之外，苦杏仁还有多种效果，下面就来详细认识一下吧。
苦杏仁的用途1、抗肿瘤
苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。另外，有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN可以影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。
苦杏仁的用途2、镇咳、平喘用途苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制用途，达到镇咳、平喘用途。
苦杏仁的用途3、对消化系统有哪些用途杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提升肠内容物对黏膜的润滑用途，因此有润肠通便之功能。
苦杏仁的用途4、抗炎、镇痛用途苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静长眠香缩合酶用途生成长眠香。长眠香具备镇痛用途，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除患者的痛苦，有些甚至不需服用止痛药。
苦杏仁的用途5、降血糖、降血脂用途
苦杏仁苷具备防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病有哪些用途。实验表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，用途强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关；大杏仁可以明显减少高血脂病人的血脂水平，杏仁中的单不饱和脂肪酸能够帮助减少病人轻度升高的血脂，且不需要严格限制饮食。
苦杏仁的用途6、美容用途
现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官有哪些用途，并可抑杀细菌。除此之外，被酶水解所生成的HCN可以抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的成效。
苦杏仁怎么吃
苦杏仁除去可以作为药材熬药食用外，还可以加入粥和汤中，做出健康美味的佳肴，下面介绍苦杏仁粥和杏仁瘦肉汤这两款健康美食的做法：
苦杏仁粥
材料：粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克
制作步骤：
1、将苦杏仁用温水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖；
2、苦杏仁放入蒜臼内舂碎，再加入适当冷水，磨成浆备用；
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆；
5、煮于米烂熟烂时，加入冰糖调匀，再略煮一会儿，即可盛起食用。
杏仁瘦肉汤
材料：猪肉(瘦)250克 、苦杏仁5克、菊花15克、桑叶15克、姜5克、盐3克，味精2克
制作步骤：
1、 瘦肉洗净，切成细块留用。
2、 用清水4碗，瘦肉连同菊花、北杏仁、桑叶、姜一块放进煲内，煮2小时，加入盐、味精调味即成。
苦杏仁的食用需要注意的地方
虽然苦杏仁具备抗癌美容的成效，但并不合适很多用，不然会引起中毒现象。除去用忌讳外，苦杏仁还有什么食用需要注意的地方呢？下面为你介绍苦杏仁的不适合食用人群、苦杏仁的相克食物等。
不适合食用的人群
产妇、婴幼儿、湿热体质的人和糖尿病病人，最好不要吃杏及其制品。
不可多吃
虽然杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分讲解放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前需要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，降低以至消除其中的有毒物质；
相克的食物
1、杏仁不可与小米同食。
2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
3、杏仁不可与栗子一块吃，同食会胃痛。
4、杏仁、菱与猪肺一块吃，同食不利于蛋白质的吸收。
喜欢吃苦杏仁的母亲们，千万不要过来食用苦杏仁，吃苦杏仁要知道杏仁的食用需要注意的地方， 不然比较容易引起中毒，紧急的话还会伤及生命。